IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA TAHU YANG DIJUAL DI PASAR BASAH MANDONGA KOTA KENDARI

PUTRI, DIAN DILASTRI (2022) IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA TAHU YANG DIJUAL DI PASAR BASAH MANDONGA KOTA KENDARI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

[img]
Preview
 Text
KTI IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA TAHU (Autosaved) (5).pdf
Download (3MB) | Preview
Official URL: http://repository.poltekkes-kdi.ac.id

Abstract

Pendahuluan: tahu adalah suatu bahan pangan yang melimpah, ditemukan dan disenangi oleh masyarakat Indonesia. bahan adiktif untuk mempertahakan kondisi fisik dan masa simpan bahan pangan diataranya beberapa jenis bahan pangan yang membutuhkan masa simpan lama dengan melalui penambahan bahan adiktif seperti tahu. Proses pembuatan tahu dilakukan dengan cara mengumpalkan menggunakan bahan-bahan tertentu, bahan yang biasa digunakan untuk menggumpalkan pada tahu yang berarti garam CaSO4. Tujuan: Untuk mengidentifikasi adanya kandungan boraks pada tahu yang dijual di Pasar Basah Mandonga Kota Kendari. Metode: Jenis penelitian yang digunakan menggunakan metode kualitatif menggunakan kertas kurkumin dan tes kit boraks. Hasil : Hasil uji Laboratorium Kimia Dasar dengan kualitatif menggunakan kertas kurkumin menunjukan Hasil yang diproleh dari metode kertas kurkumin pada 20 sampel yang diuji, didapatkan 2 (10%) sampel positif boraks dan metode test kit boraks menujukan 6 (30%) sampel positif yang tidak aman digunakan dikalangan masyarakat karena mengandung boraks sehingga dapat berdampak negatif bagi kesehatan tubuh. Kesimpulan: Dari 20 sampel tahu yang di beli di Kota Kendari terdapat 2 (10%) sampel yang positif mengandung boraks dengan menggunakan kertas kurkumin dan sampel 6 (30%) sampel positif mengandung boraks menggunakan reagen test kit boraks. Saran: Bagi peneliti selanjutnya diharapkan dapat mengidentifikasi boraks dengan metode kuantitatif menggunakan uji titrimetri Kata kunci: Tahu, Boraks, Kertas kurkumin, Test kit boraks

Item Type: Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords: Tahu, Boraks, Kertas kurkumin, Test kit boraks
Subjects: R Medicine > R Medicine (General)
Divisions: Jurusan Analis Kesehatan > Program Studi Teknologi Laboratorium Medik
Depositing User: Unnamed user with email info@poltekkes-kdi.ac.id
Date Deposited: 16 Jul 2023 03:02
Last Modified: 16 Jul 2023 03:02
URI: http://repository.poltekkes-kdi.ac.id/id/eprint/3436

Actions (login required)

View Item View Item
Repository Poltekkes Kendari is powered by EPrints 3 which is developed by the School of Electronics and Computer Science at the University of Southampton. More information and software credits.