UJI KUALITATIF KANDUNGAN FORMALIN PADA MIE BASAH YANG DIJUAL DI PASAR KOTA KENDARI

Adzania Ayu Septianti, P00341019003 (2022) UJI KUALITATIF KANDUNGAN FORMALIN PADA MIE BASAH YANG DIJUAL DI PASAR KOTA KENDARI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

Text KTI Lengkap Ayu.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Pendahuluan: Mie basah merupakan makanan yang berbahan dasar tepung terigu dan banyak digunakan oleh masyarakat karena relatif mudah dalam pengolahannya. Formalin merupakan salah satu zat kimia yang dilarang penggunaannya dalam makanan. Namun, seiring dengan perkembangan zaman banyak produsen yang tidak bertanggung jawab menggunakan formalin sebagai bahan pengawet makanan. Penggunaan formalin dalam makanan dapat menyebabkan keracunan seperti nyeri perut akut disertai muntah, timbulnya depresi sistem saraf atau kegagalan peredaran darah. Pengujian dilakukan dengan menggunakan Test Kit Formalin. Sampel uji akan dinyatakan positif apabila sampel berubah menjadi warna ungu dan negatif apabila tidak terjadi perubahan warna pada sampel uji. Tujuan: 1. Mengetahui ciri fisik mie basah yang mengandung formalin sebagai bahan pengawet. 2. Mengidentifikasi kandungan formalin pada mie basah yang dijual di Pasar Kota Kendari. Metode: Jenis penelitian menggunakan metode Purposive Sampling yaitu dengan mengambil kriteria yang mewakili mie basah yang dijual oleh pedagang di Pasar Kota Kendari. Hasil: Hasil uji labororatorium dengan metode kualitatif menggunakan reagent Test Kit Formalin menunjukkan 16 sampel mie basah yang di uji, negatif mengandung formalin. Ditandai dengan tidak adanya perubahan warna pada saat penambahan reagent Test Kit pada sampel uji. Kesimpulan: Hasil pengujian 16 sampel mie basah yang di dapatkan dari Pasar Kota Kendari negatif mengandung Formalin dengan ciri fisik yaitu tidak mudah putus, tidak berwarna mencolok dan berbau seperti tepung. Sehingga aman di konsumsi oleh konsumen.

Actions (login required)

View Item