IDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN YANG DIJUAL DIPASAR BASAH MANDONGA KOTA KENDARI

Fitriani Herson, Penulis and Hj. St. Nurhayani, Pembimbing 1 and Supiati, Pembimbing 2 (2017) IDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN YANG DIJUAL DIPASAR BASAH MANDONGA KOTA KENDARI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

Preview

Text YANG MAU DIKASETKAN.pdf Download (2MB) | Preview

Abstract

Fitriani Herson (P00341014008) Identifikasi Formalin Pada Ikan Yang Dijual Di Pasar Basah Mandonga Kota Kendari yang di bimbing oleh Ibu Sitti Nurhayani dan Ibu Supiati (xiv+6 daftar tabel+3 daftar gambar+6 daftar lampiran+41 halaman). Latar Belakang : Penggunaan formalin sebagai bahan pengawet pada ikan akan menyebabkan gangguan pada organ pencernaan manusia dan dapat menyebabkan fungsi ginjal dan hati terganggu sehingga dapat menyebakan kanker bahkan dapat menyebabkan kematian. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi formalin pada ikan yang dijual di pasar basah Mandonga Kota Kendari. Metode : Populasi dalam penelitian ini adalah 3 tempat pedagang ikan dipasar basah Mandonga Kota Kendari.Sampel dalam penelitian ini yaitu 3 sampel ikan dan teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu purposive sampling yaitu pemilihan sampel berdasarkan ciri atau sifat tertentu yang berhubungan dengan karakteristik populasi dan berdasarkan pertimbangan peneliti. Hasil : Hasil pemeriksaan identifikasi kandungan formalin pada ikan yang di jual di pasar basah Mandonga kota Kendari dari 3 sampel yang diuji dinyatakan positif mengandung formalin. Kesimpulan : Pada hasil penelitian disimpulkan bahwa pedagang menggunakan formalin untuk mengawetkan ikan yang dijual dipasar yang disebabkan oleh mahalnya harga es batu sehingga pedagang ikan lebih memilih menggunakan formalin sebagai bahan pengawet. Saran : Bagi pemerintah khususnya BPOM dan PERINDAG dapat dijadikan masukan untuk terus memperketat pengawasan terhadap mutu dan keamanan makanan dalam hal penggunaan formalin. Diharapkan kepada konsumen untuk lebih selektif dalam memilih makanan dan diharapkan bagi peneliti selanjutnya untuk melakukan penelitian dipasar lain dengan uji kuantitatif.

Actions (login required)

View Item