ANALISIS KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO YANG DI JUAL DI ANDUONOHU KOTA KENDARI SULAWESI TENGGARA

Narti Nasir, Penulis and Hj. Sitti Rachmi Misbah, Pembimbing 1 and Satya Darmayani, Pembimbing 2 (2017) ANALISIS KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO YANG DI JUAL DI ANDUONOHU KOTA KENDARI SULAWESI TENGGARA. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

Preview

Text KTI NARTI NASIR_1_1.pdf Download (4MB) | Preview

Abstract

Narti Nasir (P00341014020). Analisis kandungan boraks pada bakso yang di jual di Anduonohu Kota Kendari Sulawesi Tenggara, dibimbing oleh Hj.St.Rachmi Misbah dan Satya Darmayani (xii + 3 Daftar Gambar + 7 Daftar Lampiran + 31 Halaman). Boraks merupakan senyawa kimia turunan dari logam berat boron (B) dan biasa digunakan sebagai bahan anti jamur, pengawet kayu dan antiseptik pada kosmetik. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan boraks pada bakso yang di jual di Anduonohu Kota Kendari Sulawesi Tenggara. Jenis penelitian menggunakan Total sampling yang dilakukan secara Deskriptif Observasional dengan cara kualitatif yaitu menggunakan metode Sentrifugasi dan metode pengabuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 24 sampel bakso yang berada di Kelurahan Anduonohu Kota Kendari yang diamati terbukti bahwa tidak ada satupun bakso yang positif mengandung boraks yang dapat membahayakan kesehatan konsumen yang ditandai dengan tidak terjadi perubahan warna hijau pada saat dipanaskan diatas nyala api. Berdasarkan dari hasil analisis dapat disimpulkan bahwa semua penjual bakso yang berada di Anduonohu Kota Kendari memiliki pengetahuan dan sikap yang baik, tingkat pengetahuan dan sikap merupakan salah satu faktor penting agar tidak terjadi pencemaran bahan toksin boraks. Metode pengolahan bakso di Anduonohu Kota Kendari sudah memenuhi syarat Peraturan Menteri Kesehatan 2015,RI.No.722/ Menkes/Per/IX/ 2015 tentang pangan, sehingga masyarakat tidak perlu khawatir untuk mengkomsumsi bakso yang berada di Kelurahan Anduonohu Kota Kendari kerena telah terbukti bahwa bakso yang dijual tidak mengandung boraks.

Actions (login required)

View Item