Oktaviyani, Isra (2023) DAYA TERIMA NORI DARI RUMPUT LAUT MERAH (Eucheuma cottonii) DENGAN PENAMBAHAN IKAN CAKALANG (Katsuwonus Pelamis) PADA BEBERAPA KONSENTRASI YANG BERBEDA. Laporan Tugas Akhir thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.
|
Text (COVER_DAFTAR LAMPIRAN)
KATA PENGANTAR_ - Isra Israoktaviyani.pdf Download (1MB) | Preview |
|
|
Text (BAB I)
BAB I - Isra Israoktaviyani.pdf Download (349kB) | Preview |
|
|
Text (BAB II)
BAB II - Isra Israoktaviyani.pdf Download (448kB) | Preview |
|
|
Text (BAB III)
BAB III - Isra Israoktaviyani.pdf Download (554kB) | Preview |
|
|
Text (BAB IV)
BAB 1V - Isra Israoktaviyani.pdf Download (447kB) | Preview |
|
|
Text (BAB V)
BAB V - Isra Israoktaviyani.pdf Download (151kB) | Preview |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA_ - Isra Israoktaviyani.pdf Download (267kB) | Preview |
|
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN- LAMPIRAN - Isra Israoktaviyani.pdf Download (1MB) | Preview |
Abstract
Latar belakang: Nori merupakan salah satu makanan tradisional Jepang yang terbuat dari alga laut (phorphyra), berupa lembaran tipis ukuran 0,2 mm yang tersusun dari 10-20 lapisan, dipotong halus dengan ukuran seragam, dan dikeringkan taplon atau oven. Akan tetapi cukup populer dimasyarakat karna memiliki terktur yang unik dan disukai oleh anak- anak pangan dari rumput laut berbentuk lembaran yang dikonsumsi bentuk kering halus yang berwarna hitam cerah dan berkilau dan maupun camilan sebagai bahan penyalut pada produk sushi. Penelitian ini tujuhan untuk mengetahui data terima nori dari rumput laut penambahan ikan cakalang bedasarkan aspek rasa,aroma,tekstur,rasa. Metode : penelitian ini pra eskperimental dan telah dilakukan pada tanggal 5 juli – 10 2023 Dilaboratarioum ilmu teknologi pengolahan pangan kampus politenik kesahatan kendari jurusan gizi. Panelis dalam penelitian ini jumlah 39 orang dengan status sebagai panelis konsumen.data primer yang dikumpulkan berupa data menggunakan formulir uji organoleptik meliputi data terima terhadap kategori warna, aroma, rasa dan tekstur Hasil: penelitian ini menunjukan persentase terbesar penerimaan panelis panerimaan warna dengan katogori sangat menarik yaitu rumput laut 0% ikan cakalang laut 5% ikan cakalang rumput laut 10% ikan cakalang. Rumput laut 15% ikan cakalang.
| Item Type: | Thesis (Laporan Tugas Akhir) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
|||||||||
| Uncontrolled Keywords: | nori ,rumput laut merah, ikan caklang. | |||||||||
| Subjects: | R Medicine > RT Nursing | |||||||||
| Divisions: | Jurusan Gizi > Prodi Diploma III Gizi | |||||||||
| Depositing User: | Unnamed user with email info@poltekkes-kdi.ac.id | |||||||||
| Date Deposited: | 05 Nov 2024 00:11 | |||||||||
| Last Modified: | 05 Nov 2024 00:11 | |||||||||
| URI: | http://repository.poltekkes-kdi.ac.id/id/eprint/5111 |
Actions (login required)
 |
View Item |
