GAMBARAN KESESUAIAN STANDAR PORSI MAKAN RUMAH SAKIT DENGAN BESAR PORSI YANG DISAJIKAN DI INSTALASI GIZI RSUD BAHTERAMAS KOTA KENDARI

Ida Ayu Eka Astuti, Penulis and Sri Yunanci V. G., Pembimbing 1 and Sri Rizki, Pembimbing 2 (2018) GAMBARAN KESESUAIAN STANDAR PORSI MAKAN RUMAH SAKIT DENGAN BESAR PORSI YANG DISAJIKAN DI INSTALASI GIZI RSUD BAHTERAMAS KOTA KENDARI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

Preview

Text GAMBARAN KESESUAIAN STANDAR PORSI MAKAN RUMAH SAKIT.pdf Download (2MB) | Preview

Abstract

Latar belakang : Besar porsi sering kali menjadi hal yang salah saat menyajikan makanan, terutama dalam pemorsian makanan. Masih terjadi kelebihan dan kekurangan porsi makan di rumah sakit karena tidak ada ukuran yang tepat dalam pemorsian makanan pokok. Pemorsian makanan ini harus sesuai dengan standar porsi yang telah ditentukan oleh pihak instalasi gizi rumah sakit. Besar porsi akan berpengaruh langsung terhadap standar porsi yang terkandung dalam suatu makanan. Oleh sebab itu, diperlukan sebuah observasi dan kajian antara kesesuaian standar porsi yang ditentukan dengan besar porsi yang disajikan pada standar diet. Tujuan : Mengetahui standar porsi, mengetahui besar porsi, mengetahui kesesuaian standar porsi di RSUD Bahteramas Kota Kendari Metode : Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif yang bertujuan untuk mengetahui kesesuaian standar porsi makan dengan besar porsi makan yang disajikan di RSU Bahteramas, yang dilakukan pada tanggal 26 Juli 2018 – 31 Juli 2018 di RSU Bahteramas. Sampel yang digunakan yaitu jumlah pasien kelas perawatan III yang mendapatkan diet makanan biasa sebanyak 56 pasien. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan bahwa kesesuaian standar porsi makan dengan besar porsi makan di rumah sakit masih kategori kurang sebesar 100% pada makanan pokok dan sayuran sedangkan lauk hewani kategori kurang hanya 3,57% dan lauk nabati kategori kurang sebesar 80,35%. Penelitian ini menyarankan saat penyajian makanan untuk pasien pramusaji mengikuti standar porsi makan yang sudah ditetapkan oleh rumah sakit agar besar porsi makan yang dihasilkan sesuai dengan standar porsi makan agar kebutuhan gizi pasien terpenuhi dengan optimal.

Actions (login required)

View Item