IDENTIFIKASI PEMANIS BUATAN NATRIUM SIKLAMAT PADA ES TELER YANG DIJUAL DI KECAMATAN KAMBU KOTA KENDARI SULAWESI TENGGARA

Rosdayani, Penulis and Hj. Sitti Rachmi Misbah, Pembimbing 1 and Satya Darmayani, Pembimbing 2 (2018) IDENTIFIKASI PEMANIS BUATAN NATRIUM SIKLAMAT PADA ES TELER YANG DIJUAL DI KECAMATAN KAMBU KOTA KENDARI SULAWESI TENGGARA. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

Preview

Text pdf.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Rosdayani. Identifikasi Natrium Siklamat Pada Es Teler Yang Menggunakan Sirup Yang Dijual Di Kecaatan Kambu Kota Kendari Sulawesi Tenggara. Dibimbing oleh Sitti Rachmi Misbah dan Satya Darmayani. (xiii + 4 tabel + 6 lampiran). Natrium Siklamat adalah pemanis buatan yang diperbolehkan oleh pemerintah. Pemanis buatan ini memiliki batas maksimum yang boleh berada dalam tubuh manusia yaitu 3 g/kg berat badan. Umumnya Natrium Siklamat disalah gunakan dalam jenis-jenis jajanan minuman diantaranya es krim, es cendol, es teller, es kelapa muda, dan es sirup. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi ada tidaknya kandungan pemanis buatan Natrium Siklamat pada es teller yang di jual di Kecamatan Kambu Kota Kendari Sulawesi Tenggara. Jenis penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dan sampel dalam penelitian ini berjumlah 20 sampel es teler yang menggunakan sirup. Hasil penelitian menunjukan bahwa pada 20 sampel es teler yang di ambil dari pedagang di Kecamatan Kambu Kota Kendari, 18 sampel positif mengandung natrium siklamat dengan kadar 0,1 gram dan 0,2 gram. Kesimpulan penelitian ini adalah 90% atau 18 sampel positif mengandung pemanis buatan natrium siklamat, namun belum melebihi ambang batas yang ditetapkan oleh pemerintah yaitu 3 g/kg atau setara dengan 3.000 ppm. Untuk penelitian selanjutnya disarankan untuk melakukan penelitian uji kuantitatif dengan sampel minuman serbuk menggunkan alat spektrofotometer UV-Visibel agar kadar pemanis buatan Natrium Siklamat lebih tepat.

Actions (login required)

View Item