IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus sp PADA BUAH PEPAYA (Carica papaya L) BERDASARKAN SUHU PENYIMPANAN

Fadillah, P00341019059 (2022) IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus sp PADA BUAH PEPAYA (Carica papaya L) BERDASARKAN SUHU PENYIMPANAN. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

Preview

Text KTI FADILLAH.pdf Download (4MB) | Preview

Abstract

Pendahuluan : Buah pepaya adalah salah satu buah yang paling sering dikonsumsi masyarakat. Buah pepaya dapat terserang oleh mikroorganisme yang menyebabkan kebusukan pada buah.Salah satu penyebabnya kelompok jamur pathogen. Salah satu jamur pathogen adalah Aspergillus Sp. Aspergillus sp dapat tumbuh pada suhu antara 17-42o celcius dengan suhu ideal 15-30o celcius pada buah pepaya. Aspergillus Sp dapat menghasilkan mikotoksin yaitu aflatoksin yang dapat berbahaya terhadap kesehatan manusia karena memiliki sifat yang karsinogenik, mutagenik, teratogenik, dan immunosupresif. Tujuan : untuk mengidentifikasi jamur Aspergillus sp pada buah pepaya (Carica papaya L) berdasarkan suhu penyimpanan. Metode : Jenis penelitian yaitu deskriptif kualitatif. Sampel yang digunakan adalah buah pepaya yang dengan kematangan yang sama kemudian dikupas dan dipotong dadu, disimpan pada suhu 25o celcius dan 4o celcius selama 7 hari. Dilakukan identifikasi Aspergillus sp dengan metode langsung. Hasil : Hasil uji laboratorium dengan metode kualitatif terdapat adanya koloni Jamur Aspergillus flavus pada buah pepaya yang telah dikupas dan dipotong dadu, kemudian disimpan pada suhu 25o celcius dengan lama penyimpanan 7 hari dan tidak didapatkan jenis jamur Aspergillus sp pada buah pepaya yang disimpan pada suhu 4o celcius dengan penyimpanan 7 hari. Kesimpulan : Dari 2 sampel buah pepaya yang telah dikupas dan dipotong dadu, kemudian disimpan pada suhu 25o celcius dan 4o celcius terdapat adanya koloni jamur Aspergillus sp hanya pada suhu 25o celcius dengan ciri-ciri yang didapatkan warna koloni putih, permukaan berfilamen, hifa bersepta, konidia bulat kasar dan halus, spora berwarna transparan, vesikel bulat.

Actions (login required)

View Item