Revita, Revita
(2021)
GAMBARAN BESAR PORSI DAN ANGKA KECUKUPAN GIZI (ENERGI
DAN PROTEIN) HIDANGAN MAKANAN DI LEMBAGA
PEMASYARAKATAN KLAS IIA KENDARI.
Karya Tulis Ilmiah thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
Abstract
Latar Belakang : Lembaga pemasyarakatan atau lapas merupakan unit pelaksana tehnis
pemasyarakatan yang merawat dan membina narapidana dibawah Rektorat Jendral
Pemesyarakatan Kementrian Hukum dan Hak Asasi Manusia.(Depkes 2009). Terkait
dengan kesejahteraan penyelenggaraan makanan bagi tahanan, anak, dan narapidana dan
memenuhi kesehatan (pemenkumham, 2017). Tujuan umum, untuk mengetahui
gambaran besar porsi dan angka kecukupan gizi (Energi dan Protein) hidangan makanan
di lembaga pemasyarakatan klas IIA kendari. Tujuan khusus, untuk mengetahui besar
porsi hidangan makanan disertakan makanan pokok nasi, laik hewani, lauk nabati,
sayuran, dan buah di lembaga pemasyarakatan klas IIA kendari, untuk mengetahui angka
kecukuoan gizi (energi dan protein) berdasarkan besar porsi dihidangkan di lembaga
pemasyarakatan klas IIA kendari.
Metode : Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskritif, dilaksakan Tanggal
26 Agustus-28 Agustus 2021 di Lembaga Pemasyarakatan Klas IIA kendari, Sampel
dalam penelitian ini adalah hidangan makanan (makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati,
sayuran dan buah) setiap waktu makan selama 2 hari di Lembaga Pemasyarakatan klas
IIA kendari. Tehnik pengambilan sampel yang di gunakan dalam penelitian ini adalah
dengan cara menimbang makanan di Lembaga pemasyarakatan Kelas IIA kendari.
Hasil : Berdasarkan besar porsi dari hasil penelitian besar porsi diperoleh kategori lebih pada
Nasi putih: 217 %, selabihnya itu kurang pada (sup daging kol: 58,37%, dan telur:65,45%,)
Berdasarkan besar porsi diperoleh kategori lebih pada Nasi putih : 217% (Ayam : 518%, dan
selebihnya di kategore kurang yaitu pada telur balado: 65,45%, kacang panjang :38,05%, dan
buah: 51,25%).
Saran : Besar porsi hidangan diharapkan lebih teliti lagi dalam penyajian makanan agar
standar porsi yang telah disediakan dapat diselenggarakan dalam penyajian makanan di
Lapas Klas IIA Kendari
Actions (login required)
 |
View Item |
