IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus Sp PADA KACANG HIJAU(Phaseolus radiatus L.) YANG DI JUAL DI PASAR BASAH MANDONGA KOTA KENDARI PROVINSI SULAWESI TENGGARA

Aqli muh Nasir R, Penulis and Anita Rosanty, Pembimbing 1 and Reni Yunus, Pembimbing 2 (2017) IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus Sp PADA KACANG HIJAU(Phaseolus radiatus L.) YANG DI JUAL DI PASAR BASAH MANDONGA KOTA KENDARI PROVINSI SULAWESI TENGGARA. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

Preview

Text KTI AQLI MUH NASIR R 2017.pdf Download (3MB) | Preview

Abstract

Aqli muh Nasir R (P00341014004). Identifikasi Jamur Aspergillus Sp Pada Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L) Yang Di Jual Di Pasar Basah Mandonga Kota Kendari Provinsi Sulawesi Tenggara, dibimbing oleh Anita Rosanty dan Reni Yunus. (XiV + 41 halaman + 2 Gambar + 5 Tabel 8 Lampiran). Penelitian ini Bertujuan untuk mengetahui adanya Jamur Aspergillus Sp Pada Kacang Hijau. Pariabel Penelitian ini adalah Kacang Hijau Berdasarkan variasi lama penyimpanan yang di jual di Pasar basah Mandonga. Jenis Penelitian yang di gunakan adalah Penelitian deskriptif, yang dilakukan pada tanggal 22-25 Juli 2017. Jumlah sampel yang diteliti adalah 3 sampel kacang Hijau yang berbeda, dengan teknik pengambilan purposive sampling. Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat koloni jamur Aspergillus Sp pada semua sampel kacang Hijau. Jumlah Koloni yang ditemukan pada sampel A,B, dan C dianggap melewati batas cemaran. Batas cemaran jamur Pada bahan makanan ≤ 1 x 104 CFU/mL. Jenis Jamur yang di temukan adalah Jenis jamur Aspergillus niger dan Aspergillus flavus. Secara umum dapat disimpulkan bahwa terdapat jamur Aspergillus Sp pada semua Kacang Hijau yang diteliti. Oleh karena itu Konsumen harus lebih teliti dan hati-hati dalam memilih bahan pangan yang akan dikonsumsi Khususnya Kacang Hijau. (BPOM) setempat hendaknya meninjau penjualan Kacang Hijau di pasar agar menjual kacang Hijau yang lama penyimpananya tidak terlalu lama. Peneliti selanjutnya dapat melakukan penelitian tentang Jamur yang mengontaminasi bahan Makanan berbahan dasar Kacang Hijau

Actions (login required)

View Item