Ramadhani, Novi (2021) IDENTIFIKASI FORMALIN PADA BAKSO YANG DIJUAL DI WILAYAH ANDUONOHU KOTA KENDARI SULASWESI TENGGARA. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.
![[img]](http://repository.poltekkes-kdi.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
COVER KTI.docx Download (539kB) |
|
Text
BAB 1 PENDAHULUAN.docx Download (45kB) |
|
Text (Karya Tulis Ilmiah)
KTI NOVI RAMADHANI (1).pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB) |
|
Text
DAFTAR PUSTAKA (5).docx Download (39kB) |
|
Text
LAMPIRAN.docx Download (2MB) |
Abstract
Pendahuluan : Formalin merupakan senyawa kimia aldehida dengan rumus H2CO dan biasa digunakan dalam pembuatan resin tekstil, sebagai disenfektan, dan sebagai fiksatif atau pengawet di laboratorium Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan formalin pada bakso yang dijual di Anduonohu Kota Kendari Sulawesi Tenggara. Metode : Jenis penelitian menggunakan Total Sampling yang dilakukan secara Deskriptif Observasional dengan cara kualitatif yaitu menggunakan metode KMnO4 dan metode Tes Kit. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 12 sampel bakso yang berada di Kelurahan Anduonohu Kota Kendari yang diamati terbukti bahwa ada sampel bakso yang positif mengandung formalin yang dapat membahayakan kesehatan konsumen yang ditandai dengan adanya perubahan warna menjadi ungu pada saat direaksikan dengan reagen Tes Kit dan KMnO4. Berdasarkan dari hasil analisis dapat disimpulkan bahwa semua penjual bakso yang berada di Anduonohu Kota Kendari kurang memiliki pengetahuan dan sikap yang baik, tingkat pengetahuan dan sikap merupakan salah satu faktor penting agar tidak terjadi pencemaran bahan toksin formalin. Dan metode pengolahan basko di Kelurahan Anduonohu Kota Kendari, tidak memenuhi syarat Permenkes 2015,RI.No. 722/Menkes/Per/IX/2015 mengenai pangan. Kesimpulan : Metode Tes Kit lebih akurat dalam mengidentifikasi formalin dibandingkan metode KMnO4. Saran : Masyarakat lebih selektif dalam mengkonsumsi makanan. Kata Kunci : Formalin, Bakso, Tes Kit, KMnO4 Daftar Pustaka : 40 buah (2006 – 2020)
| Item Type: | Thesis (Karya Tulis Ilmiah) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
|||||||||
| Uncontrolled Keywords: | Formalin, Bakso, Tes Kit | |||||||||
| Subjects: | R Medicine > RC Internal medicine | |||||||||
| Divisions: | Jurusan Analis Kesehatan > Program Studi Teknologi Laboratorium Medik | |||||||||
| Depositing User: | Unnamed user with email info@poltekkes-kdi.ac.id | |||||||||
| Date Deposited: | 29 Nov 2021 06:42 | |||||||||
| Last Modified: | 29 Nov 2021 06:42 | |||||||||
| URI: | http://repository.poltekkes-kdi.ac.id/id/eprint/2119 |
Actions (login required)
 |
View Item |
