UJI KUALITATIF PENGGUNAAN BORAKS PADA MIE BASAH YANG DI JUAL DI PASAR MANDONGA KOTA KENDARI

Abd Rafik Naim, Penulis and Anita Rosanty, Pembimbing 1 and Ahmad Zil Fauzi, Pembimbing 2 (2020) UJI KUALITATIF PENGGUNAAN BORAKS PADA MIE BASAH YANG DI JUAL DI PASAR MANDONGA KOTA KENDARI. Karya Tulis Ilmiah thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.

Text REVISI KTI ABD. RAFIK NAIM 2...pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Abd Rafik Naim (P00341017001) Uji Kualitatf Penggunaan Boraks Pada Mie Basah Yang Di Jual Di Pasar Mandonga Kota Kendari Yang dibimbing oleh Anita Rosanty dan Ahmad Zil Fauzi (xiv + 40 halaman + 3 tabel + 7 gambar + 5 lampiran). Latar belakang : Boraks adalah senyawa kimia turunan dari logam berat yang digunakan sebagai bahan anti jamur dan pengawet kayu. Namun banyak produsen makanan yang menambahkan boraks dalam produknya, salah satunya mie basah yang merupakan produk makanan terbuat dari tepung terigu dan banyak dijual dipasar tradisional. Penambahan boraks pada mie basah bertujuan sebagai pengawet untuk meningkatakn waktu simpan mie basah terutama bila mie basah dijual dalam bentuk segar. Tujuan : Untuk mengetahui hasil uji kualitatif boraks pada mie basah yang dijual di Pasar Mandonga Kota Kendari menggunakan metode uji nyala dan uji kurkumin. Metode : Penelitian merupakan penelitian deskriptif, pengujian dilakukan menggunakan dua metode yaitu metode uji nyala dan uji kurkumin pada 3 sampel mie basah. Hasil : Hasil uji laboratorium pemeriksaan boraks pada mie basah menggunakan uji kurkumin pada 3 sampel ditemukan 100% tidak adanya kandungan boraks pada mie basah dan begitu pula menggunakan uji nyala pada 3 sampel yang diuji ditemukan 100% tidak adanya kandungan boraks pada mie basah tersebut. Kesimpulan : Berdasarkan hasil penelitian uji kualitatif penggunaan boraks pada mie basah dinyatakan 100% negatif mengandung boraks pada 3 sampel yang diuji. Saran : Diharapkan bagi peneliti selanjutnya untuk melakukan penelitian identifikasi boraks terhadap mie basah yang dijual oleh seluruh pedagang di Kota Kendari dengan menggunakan uji warna kertas turmerik. Kata Kunci : Mie Basah, Uji Kualitatif Boraks

Item Type:	Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords:	Mie Basah, Uji Kualitatif Boraks
Subjects:	R Medicine > RG Gynecology and obstetrics
Divisions:	Jurusan Analis Kesehatan > Program Studi Teknologi Laboratorium Medik
Depositing User:	Unnamed user with email info@poltekkes-kdi.ac.id
Date Deposited:	15 Mar 2021 01:19
Last Modified:	15 Mar 2021 01:19
URI:	http://repository.poltekkes-kdi.ac.id/id/eprint/1926

Actions (login required)

View Item